瑞幸半杯都是冰？实测六大网红饮品，我们找出真正的「冰块刺客」

产品邦V大

　　热，热，热，要不咱来杯冰饮吧？
' F  D( e8 A" I, n* s
　　到手一看，咦，这冰块似乎有点多，印象中几年前饮料里的冰块没这么多吧？

$ z/ f2 F9 \" G　　其中瑞幸更是因为「加冰太多」屡屡登上热搜，有消费者甚至表示部分咖啡中冰块重量占比超 60%。瑞幸在 Q2 营收首次超过星巴克中国，这也意味着更多目光会聚焦在它身上，瑞幸「冰块刺客」的标签还能摘下吗？
: X! y' ]: Z; \7 G, K& d: r" J
　　看着「含冰量」不低的饮料，我们决定进行一番不严谨的生活化测试，看看相同的一杯饮料，星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪、蜜雪冰城和茶救星球，谁会是真正的「冰块刺客」呢？

　　不严谨的生活化测试

/ M6 G4 f! P3 L4 u( V　　我们的测试核心思想是「不严谨的生活化测试」，模拟消费者到手饮料的状态：
3 q3 h/ i1 e' P1 E; W1 R
( }! T0 @$ @1 d4 v, C4 K　　夜间气温稳定期下单外卖，10 分钟内点完，每种饮品的门店到收货地址的直线距离控制在 2.5 公里内，骑行距离控制在 3 公里内
6 b( b) w4 Y! S+ a3 r3 K  }
　　含冰量 = 冰块完全融化毫升数/整杯饮料毫升数，量杯为同一品牌同一款式。
# L# G, p* M* n- Z( _
/ \+ _5 Y" d- M& I0 M9 }2 r　　收货后 3 分钟内使用金属网分离冰块和饮料，冰块上自然附着的微量饮料计入「含冰量」，饮料杯壁中自然附着的微量饮料不计入整杯饮料毫升数，饮料中无法过滤的固态物计入整杯饮料毫升数。
7 a& N  D" e4 N' v3 \
, R! G( n; O2 p/ o) a* L/ [　　不考虑各品牌饮品的用料、保鲜措施和配送渠道等不能由外卖消费者控制的因素。
5 p! E  d1 \! }5 G
　　我们选取了美式咖啡和柠檬茶两款经典饮品，分两组测试。

　　第一组咖啡组，由星巴克、瑞幸、奈雪参赛。
: c9 r# [' l4 S( E0 z1 V
7 a1 v5 r, s! R( i/ ^6 B, i+ @

▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

5 S- N: N5 A/ l7 N8 n　　第二组柠檬茶组，由喜茶、蜜雪冰城、茶救星球参赛。
: z) p# {4 [4 R! c6 O  X, ]' `
, s7 F. O! X" O1 m; Y

▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

0 _5 k# }) |! N  l% _& j7 O9 C' a2 ^　　谁的「含冰量」最高？答案揭晓。
. i+ |: A$ c* M

: l6 k1 y- K1 y' p' @　　其中喜茶、奈雪和蜜雪冰城使用的是冰鲜袋装。

　　我们再次声明，以上测试仅为模拟消费者日常拿到指定品类的饮料的状态，中间存在许多变量，结果仅供参考。
! F6 j6 ]) s, ^5 K
　　少冰真的少了吗？

" i5 u6 d9 a1 r: L) Q) s" D* X: ^　　有人会说，你选少冰或者备注少冰不就行了吗？

& {4 f  y7 k$ V& H; @9 Z* @　　正是考虑到这一点，我们把「含冰量」第一和第二的饮料在同一家分店用另一个账号点了第二杯，均选了少冰或备注了少冰。

　　结果……

0 _: V1 q# Q2 q8 {1 T0 b

▲  同一家店，同一种茶，少冰比正常冰更多冰，难不成是随缘加冰？

　　对这个结果我们早有心理准备，因为在做「不严谨的生活化测试」前我们曾搜索过相关信息，发现不少消费者在网上吐槽「根本没少冰」「这真的是少冰」？
  Z# _& o( x  I' o
2 M! Y; T7 H( b* g

　　瑞幸和蜜雪冰城曾因含冰量谁多谁少展开互动，由此可见品牌饮品店知道含冰量问题涉及品牌口碑
7 L' Q% }( |& n+ t: ~
　　少冰，怎么个少法，正常冰是多少，少冰少多少比例？都是未知数。这一点，不少品牌饮品店可以向下面这家瑞幸咖啡店学习。
3 t8 p8 f( H" f! s0 h7 f6 w& m
! K: [# p4 [" T

有网友反馈，某家瑞幸咖啡店提供精确加冰服务

1 E8 N8 ^4 j' E5 i0 b+ H& G　　去冰不满杯？

　　既然有人觉得饮料「含冰量」有点高，那么不加冰可以吗？
/ S; F6 J. N# _! r3 G2 K. Z3 J
- l) `; u1 M6 u3 ^' e6 A0 @% F　　有的品牌表示你可以有选择不加冰的权利，我也有去冰不满杯的规则。

　　对于这一点，有的品牌口头告知消费者，「去冰口感不好」，有的品牌则直接把这一点标注在了点单界面里，根本不给去冰满杯的选项。
: D& a2 M/ o& a4 {" I* T; I

1 k- g2 H* o2 v0 f( v　　一些消费者对「去冰不满杯」的规则表达了不满，这种不满并不显著集中在某一个特定品牌，这表明「去冰不满杯」是一种普遍存在的现象。
5 z' x# Y1 x( I$ X
0 a0 s0 Q# y3 @, X) s% p　　饮品店为何偏爱冰？

8 A5 N( A7 Z; \& H0 P& q7 f　　对于消费者的不满，不少品牌饮品店感觉自己被曲解了好意。
  W! C7 y7 R* k/ ?- C
9 x7 G- p1 i. F% W8 I4 ~　　某品牌饮品店的店员现场告诉我，加入冰块有两个好处，一是可以让饮品能从开始到喝完保持冰感，二是冰块采取了特殊工艺，融化缓慢且稳定，有利于保证饮品的风味。

从业者晒出的正常冰和少冰标准. 图片来自：July_703Y（小红书）

　　听完这番解释，我觉得饮品店的出发点很好，于是接着问了这样一个问题：
' _- w5 h5 ^' ?( n  I, k! k3 W
3 \+ [+ Q) S8 Q/ _& k4 Q7 P0 e! }　　如果加入冰块是为了保持饮料的冰感和风味，那么不同饮料分别加入多少比例的冰块什么类型的冰块，有没有统一规定的标准？
3 j4 l1 d6 [0 D0 z- j. ?
: u3 q$ o. J% ?3 _/ y! M　　最终，我得到的答案是：「都是我们自己看着加」。
, B; K* g1 c( x8 ^8 u

　　店员所说的「特殊工艺制作的冰块」，其实是商业制冰机在零下 20 度左右制作的纯水食用冰块，市场价多少呢？
2 g' O+ I. [$ E7 r* e  O
　　纯水食用冰在当地外卖平台上零售价约为 10 元/kg，粗略按照 1kg 冰 = 1000ml 水来估算，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本为 0.01 元。

▲ 750g 袋装食用冰零售价大多在 8-10 元/袋

' p: h  H1 M  v　　我们联系上了当地某制冰供应商，对方表示如果采购量大且稳定，纯水食用冰可以按 3 元/kg 供应，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本可做到 0.003 元。
0 a+ ~% Q+ y7 h6 y9 b- j/ ~
2 C+ f3 c7 \# R　　事实上，不少品牌饮品店都是自购制冰机制冰，成本只会更低。

　　如此一来，按我们做的「不严谨的生活化测试」结果来看，毫无疑问，冰块为饮品店带来了明显的收益。

) n) q, U' `, ^8 _

% i; l, ~) }' v" b$ G' C　　看了数据，相信不少人可能觉得饮料里的冰块和螃蟹上的绳子有异曲同工之妙。

, M7 e- Y( M" l# ~7 S1 |/ T, G　　如今的饮品含冰量是否越来越高？我们询问了几位多年冰饮爱好者，他们仔细回忆后表示有感觉到现在的冰饮含冰量超过前几年，但无法保证回忆的准确性。

! T; L; I) V5 g　　对于「冰块刺客」饮料，江苏省消费者权益保护委员会就此发声：

　　冰块本就是由制作者另外添加到饮品中，何来无法「去冰」的说辞？

% W9 Z  r  {5 ]% a* j; C2 K! B$ y) ^　　即使夏日，也有消费者因为各种原因不能吃冰，需要去冰或常温饮品。此时，维持口味已不再是主要矛盾。
+ @  X1 r% K0 P5 X3 T, A( u" e
　　所谓「口感」亦是千人千面，口味的话语权不单单掌握在商家手里。
8 W2 l% t$ Y* b* ?0 T
, x# Y0 y( h4 ?- O6 s　　饮品加冰要有度，动辄 20 元、30 元的价格，更应当真材实料、物有所值，不可使高价饮品沦为「水货」。

　　接下来，我们可能要面临一个新问题，当饮品店把加冰换成加水，该怎么办呢？
% l; x( g, f2 c% g% n
　　来源：爱范儿