瑞幸半杯都是冰？实测六大网红饮品，我们找出真正的「冰块刺客」

产品邦V大

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9 b. G- e/ b# z( P% h; f　　热，热，热，要不咱来杯冰饮吧？

* X* |% E3 A' Z" B6 l　　到手一看，咦，这冰块似乎有点多，印象中几年前饮料里的冰块没这么多吧？
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　　其中瑞幸更是因为「加冰太多」屡屡登上热搜，有消费者甚至表示部分咖啡中冰块重量占比超 60%。瑞幸在 Q2 营收首次超过星巴克中国，这也意味着更多目光会聚焦在它身上，瑞幸「冰块刺客」的标签还能摘下吗？

8 O  ~+ D3 B  U: k　　看着「含冰量」不低的饮料，我们决定进行一番不严谨的生活化测试，看看相同的一杯饮料，星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪、蜜雪冰城和茶救星球，谁会是真正的「冰块刺客」呢？

' U3 i$ S: p/ u4 |/ T' y, |　　不严谨的生活化测试
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% k  H& X2 g  p* o. a/ [　　我们的测试核心思想是「不严谨的生活化测试」，模拟消费者到手饮料的状态：
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　　夜间气温稳定期下单外卖，10 分钟内点完，每种饮品的门店到收货地址的直线距离控制在 2.5 公里内，骑行距离控制在 3 公里内
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　　含冰量 = 冰块完全融化毫升数/整杯饮料毫升数，量杯为同一品牌同一款式。

　　收货后 3 分钟内使用金属网分离冰块和饮料，冰块上自然附着的微量饮料计入「含冰量」，饮料杯壁中自然附着的微量饮料不计入整杯饮料毫升数，饮料中无法过滤的固态物计入整杯饮料毫升数。

　　不考虑各品牌饮品的用料、保鲜措施和配送渠道等不能由外卖消费者控制的因素。
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1 @- k% q1 b1 Z* ]* W) q　　我们选取了美式咖啡和柠檬茶两款经典饮品，分两组测试。
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　　第一组咖啡组，由星巴克、瑞幸、奈雪参赛。

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▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

( z- ^2 v) U% G' y9 d　　第二组柠檬茶组，由喜茶、蜜雪冰城、茶救星球参赛。
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▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

　　谁的「含冰量」最高？答案揭晓。
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　　其中喜茶、奈雪和蜜雪冰城使用的是冰鲜袋装。
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　　我们再次声明，以上测试仅为模拟消费者日常拿到指定品类的饮料的状态，中间存在许多变量，结果仅供参考。

　　少冰真的少了吗？

　　有人会说，你选少冰或者备注少冰不就行了吗？

　　正是考虑到这一点，我们把「含冰量」第一和第二的饮料在同一家分店用另一个账号点了第二杯，均选了少冰或备注了少冰。
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7 O; m! y# L1 T! H7 O　　结果……
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▲  同一家店，同一种茶，少冰比正常冰更多冰，难不成是随缘加冰？

3 `9 ]. G) c# b4 Q1 f　　对这个结果我们早有心理准备，因为在做「不严谨的生活化测试」前我们曾搜索过相关信息，发现不少消费者在网上吐槽「根本没少冰」「这真的是少冰」？

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　　瑞幸和蜜雪冰城曾因含冰量谁多谁少展开互动，由此可见品牌饮品店知道含冰量问题涉及品牌口碑
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! Y+ }: w- y5 V5 K　　少冰，怎么个少法，正常冰是多少，少冰少多少比例？都是未知数。这一点，不少品牌饮品店可以向下面这家瑞幸咖啡店学习。
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有网友反馈，某家瑞幸咖啡店提供精确加冰服务

: @( o% z# k/ n) g" O" ^, f　　去冰不满杯？
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　　既然有人觉得饮料「含冰量」有点高，那么不加冰可以吗？

　　有的品牌表示你可以有选择不加冰的权利，我也有去冰不满杯的规则。

1 d( ]* v( }# W. R　　对于这一点，有的品牌口头告知消费者，「去冰口感不好」，有的品牌则直接把这一点标注在了点单界面里，根本不给去冰满杯的选项。
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　　一些消费者对「去冰不满杯」的规则表达了不满，这种不满并不显著集中在某一个特定品牌，这表明「去冰不满杯」是一种普遍存在的现象。
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/ j6 {1 i4 L$ {2 v/ H　　饮品店为何偏爱冰？
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　　对于消费者的不满，不少品牌饮品店感觉自己被曲解了好意。
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9 t8 k2 I4 ]" o6 _$ I# {& S* P2 k( C! l( F　　某品牌饮品店的店员现场告诉我，加入冰块有两个好处，一是可以让饮品能从开始到喝完保持冰感，二是冰块采取了特殊工艺，融化缓慢且稳定，有利于保证饮品的风味。
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从业者晒出的正常冰和少冰标准. 图片来自：July_703Y（小红书）

　　听完这番解释，我觉得饮品店的出发点很好，于是接着问了这样一个问题：
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; B1 X" F$ _) B# D* H　　如果加入冰块是为了保持饮料的冰感和风味，那么不同饮料分别加入多少比例的冰块什么类型的冰块，有没有统一规定的标准？

9 |% ?* C( Z  s% \5 ^　　最终，我得到的答案是：「都是我们自己看着加」。

　　店员所说的「特殊工艺制作的冰块」，其实是商业制冰机在零下 20 度左右制作的纯水食用冰块，市场价多少呢？

2 ~5 b* Y& t! P5 w　　纯水食用冰在当地外卖平台上零售价约为 10 元/kg，粗略按照 1kg 冰 = 1000ml 水来估算，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本为 0.01 元。
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▲ 750g 袋装食用冰零售价大多在 8-10 元/袋

　　我们联系上了当地某制冰供应商，对方表示如果采购量大且稳定，纯水食用冰可以按 3 元/kg 供应，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本可做到 0.003 元。
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　　事实上，不少品牌饮品店都是自购制冰机制冰，成本只会更低。
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　　如此一来，按我们做的「不严谨的生活化测试」结果来看，毫无疑问，冰块为饮品店带来了明显的收益。
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　　看了数据，相信不少人可能觉得饮料里的冰块和螃蟹上的绳子有异曲同工之妙。

  |: v3 g& v" @( `7 T2 O. h! F, M　　如今的饮品含冰量是否越来越高？我们询问了几位多年冰饮爱好者，他们仔细回忆后表示有感觉到现在的冰饮含冰量超过前几年，但无法保证回忆的准确性。

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　　对于「冰块刺客」饮料，江苏省消费者权益保护委员会就此发声：

　　冰块本就是由制作者另外添加到饮品中，何来无法「去冰」的说辞？
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　　即使夏日，也有消费者因为各种原因不能吃冰，需要去冰或常温饮品。此时，维持口味已不再是主要矛盾。

7 |0 s$ s) H3 N. R: \3 p' n4 M　　所谓「口感」亦是千人千面，口味的话语权不单单掌握在商家手里。
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　　饮品加冰要有度，动辄 20 元、30 元的价格，更应当真材实料、物有所值，不可使高价饮品沦为「水货」。

　　接下来，我们可能要面临一个新问题，当饮品店把加冰换成加水，该怎么办呢？

6 |8 @, s( A$ G) E　　来源：爱范儿